|
|
Eieren Bocage
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 grote ronde aardappelen
-boter om in te vetten
-4 tomaten
-50 g boter
-zout en versgemalen witte peper
-100 g geraspte kaas (belegen Goudse of Emmenthaler)
-8 kleine eieren (henneeitjes)
-2 eetlepels melk
-paprikapoeder (edelzoet)
-peterselie om te garneren
Voorbereiding:
-kook de aardappelen in de schil, tot ze bijna gaar zijn; giet ze af en laat ze afkoelen
-als ze lauw zijn pel ze en strooi er wat zout over
-snij aan de onderkant een klein kapje af, zodat de aardappel mooi recht blijft staan
-snij dan aan de bovenkant een wat groter kapje af en hol ze voorzichtig uit, tot er plaats is voor een eitje in te zetten
-was de tomaten, verwijder het kroontje en kruis ze met een mesje in aan de bolle kant; strooi er wat zout en peper in
Bereidingswijze:
-neem een vuurvaste schotel en beboter ze royaal
-zet de aardappelen erin
-zet de tomaten tussen de aardappelen
-smelt de helft van de boter en bedruppel de aardappelen en de tomaten ermee
-zout en peper de aardappelen licht aan de binnenkant en strooi er wat van de geraspte kaas in
-breek in elke aardappel een ei
-het uitgehaalde van de aardappelen door een zeef draaien en roer er de rest van de kaas en de melk door, tot er een gladde puree ontstaat
-roer er wat peper door
-verdeel de puree over de 8 aardappelen en vorm als het ware petjes van die er opgezet worden
-strooi wat paprikapoeder erover en verdeel de rest van de boter in kleine vlokjes en leg op de aardappelen-schotel in het midden van een voorverwarmde oven plaatsen 220?C
-zodra er een fraai bruin korstje ontstaat zijn de aardappelen klaar
-garneer met toefjes peterselie
|
|
|